豆豉鱼头煲

鱼头是水库鲩鱼大鱼头，大鱼头肉质好吃，少腥味。剁好的鱼头，清水洗干净，用料酒腌制一下，去腥，之后倒掉料酒。

沙锅或者不粘锅也行，锅底涂满食用油，铺上葱段、姜片、一整个的蒜头多个，喜欢也可以放好多个，这些配菜按个人喜爱放，之后码上鱼头。

把酱油，蚝油，糖用小碗拌匀，浇在鱼头上，豆豉也放下去。开大火，盖盖子，5分钟后或等汁收的差不多时，打开锅盖，放下元茜，关火，美味的鱼头煲就出炉了。

开动时，把底部酱汁用勺子舀起来浇在鱼头上，味道更丰满了。