南瓜戚风【北鼎烤箱食谱】

南瓜切块蒸熟；

南瓜蒸熟以后滤掉多余的水分，压成泥过筛；

烤箱预热170度，蛋黄加入白砂糖，Z字型拌匀

一次往3里加入南瓜泥、牛奶、玉米油，Z字型拌匀；

往4里放入过筛好的低粉拌匀；

得到细腻的蛋黄糊；

白砂糖分3次加入蛋白中打发至提起打蛋头，看到小弯钩的状态；

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里拌匀，再一起倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀；

将面糊倒入模具，由里到外呈从低到高的样子抹，震两下气泡；

160度，上下烤模式，放中层，35-40分钟：

注意上色以后盖锡纸；

出炉震几下热气，马上倒扣，彻底放凉再脱模，我是第二天脱模的~

吃的时候可以配点淡奶油，撒一点肉桂粉~