粢毛团
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用料
粢毛团的做法
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肉糜放入容器 （买肉时基本保证肥3瘦7的比例）
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香菇 提前泡发20分钟
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虾仁解冻
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糯米 洗净 浸泡20分钟
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竹荪泡发 大约20分钟
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肉皮洗净 烧熟烧软 切条
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肉皮香菇打酱 倒入肉糜中
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竹荪洗净 打酱 倒入肉糜中
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虾仁切成花生大小的丁
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肉糜中放入黄酒 盐 生抽 味精 葱花 虾仁
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顺时针 搅拌均匀 静置10分钟 加入生粉拌匀 再静置5分钟
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制作肉丸 再表面滚上糯米 再撒上黑白芝麻
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装盆 蒸锅水开后放入 蒸大约25分钟
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蒸好 出锅
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若有多余的肉糜 可以再加入30克老抽 做成狮子头
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锅中加水 小火慢煮 成为红烧狮子头
