卤肉饭

1.准备材料
五花肉先后切成片，再切条
香菇切丁
洋葱切丁
姜、算切碎
葱白切丁（我买的黄葱，比较大根，切得比较薄）
准备冰糖和八角
烧一壶开水备用

2.炸洋葱
洋葱切丁
锅里多放点油（刚好盖过洋葱），下洋葱丁小火炸至变金黄色；
捞出沥干油份备用

3.翻炒
锅里加少许油，下五花肉小火炒出油；
五花肉变色后倒入香菇翻炒，随后放葱姜蒜；
倒入料酒、老抽（用于上色，不用太多）、生抽翻炒；
加入之前炸好的洋葱碎翻炒均匀后加入开水淹过肉，加入冰糖和八角

4.慢炖
倒入珐琅锅，中小火慢炖至卤肉软糯；
收汁前尝味道，根据个人口味放入生抽或白糖