大家都知道,整一个猪脸肉,最好吃的,当然是猪耳朵,但,单买一个猪耳朵是10元,买半边猪脸肉也是10元,好吧,我还是买半边。买猪脸肉的时候请肉档老板处理好,刮干净毛,然后烧一下。拿回家后,用温水洗净,该刮毛的再刮刮,该扔掉的肥膘扔掉,清洗干净后放锅里 加适量水、姜片、葱段、料酒,开火煮。
煮的过程,咱们来准备辅料:
香菜洗净切中断
小米辣洗净切小
剁好适量蒜末
大火烧开后转小火继续煮10~15分钟的样子(中途翻面)。
用筷子轻轻戳一下(戳肉最厚的地方),能戳穿就熟了(不要煮过了,过了猪耳朵就是耙软的,不脆,腻死了),捞起晾凉。
晾凉的猪耳朵切薄片(先吃最好吃的猪耳朵,其他的先不管)能切多薄就切多薄,考验刀功的时刻到了,哈哈~
把切好的猪耳朵纳盆里,加入准备好的大蒜末、小米辣、香菜、再加入适量盐、生抽、陈醋、藤椒油~
舀一勺红油~
再来一勺红油~搅拌均匀……一边拌,一边吞口水😘
装盘,咔嚓,拍张照,好了,开吃!
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