泰式红咖喱牛腩

Name: 泰式红咖喱牛腩
Ingredients: 500克牛腩; 每样两三只吧菇类; 100克 和椰浆是一套的红咖喱酱; 140ml椰浆; 1瓶盖 本人囗味重用白酒酒; 两片姜; 2条 买蘑菇套餐送的不要浪费辣椒; 两片香叶; 少许盐; 20克牛油

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Snow_Snow

本人一向偏爱重口味的菜式，咖喱也是我最爱之一
但在餐馆吃的咖喱普遍都是咖喱块调成的，正宗泰国餐厅消费对我而言是偏贵的，对我这月光族来说久久消费一次就好了
所以我就买了点简易材料给自己解解馋

用料

牛腩	500克
菇类	每样两三只吧
红咖喱酱	100克和椰浆是一套的
椰浆	140ml
酒	1瓶盖本人囗味重用白酒
姜	两片
辣椒	2条买蘑菇套餐送的不要浪费
香叶	两片
盐	少许
牛油	20克

泰式红咖喱牛腩的做法

又是把照片拍好，牛肉下锅了才发现少拿材料了！唉～我这记性啊
牛腩，姜片，酒冷水下锅。煮沸出了血沫后捞出
捞出冲洗干净血沫，沥干水份
加入牛油，牛腩，香叶炒干牛腩表面水份变干，微焦
其实没牛油用普通食用油就行了，我是贪牛油炒出来会特别的香
倒入足够的清水大火煮开转小火燉至牛腩软烂
牛腩燉得差不多了我加入了红辣椒，重口味嘛，想吃辣点就把辣椒丢进去煲出点辣味
牛腩燉得自己认为足够软烂了就把菇类放进去煮会
把红咖喱倒入，稍煮下让红咖喱煮出味，加盐调味
最后加入椰奶就好了

小贴士

汆水时一定要冷水下锅煮沸，热水下锅肉质一下收紧了后面你怎么燉都燉不软烂
其实牛油不用20克那么多，我是怕粘锅才放那么多的
燉牛腩时一定要加入足够的水，其间切忌二次加水，水多了后期还能大火收汁
别人都是把咖喱酱炒香了再加料下去燉煮，可我发现酱和料一起煮，煮到肉熟软后，咖喱酱的味就没剩多少了
我是追求浓味的人所以选择把肉燉软燉烂后再加酱
椰浆跟咖喱酱也是一个道理，放早了就没味道了。椰浆是最后的点睛之笔所以要最后放

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