鸡蛋玉米面蔬菜煎饼

Name: 鸡蛋玉米面蔬菜煎饼
Ingredients: 2个鸡蛋; 120克玉米面; 80克普通面粉; 小半根胡萝卜; 1小段大葱; 适量蔬菜（可以是任何喜欢的绿色时蔬）; 适量清水; 适量食盐; 适量玉米油

1 人做过这道菜

以前用纯面粉摊的咸食总感觉软乎乎湿粘粘的不好吃；用纯玉米面摊爱碎，冷了又硬口感渣渣的，味道也不好；有一次打面糊的时候水放多了，面又不够，急中生智加了一部分玉米面进去，结果完全改善了口感和味道，经过几次调配，终于做出了，口感又坚韧又软嫩的咸食，我家宝宝大爱呀，吃的好开心，下面分享给大家哈

用料

鸡蛋	2个
玉米面	120克
普通面粉	80克
胡萝卜	小半根
大葱	1小段
蔬菜（可以是任何喜欢的绿色时蔬）	适量
清水	适量
食盐	适量
玉米油	适量

鸡蛋玉米面蔬菜煎饼的做法

胡萝卜挫碎，大葱和蔬菜切沫备用；
鸡蛋放蛋盆里打散，加入三倍量的清水，搅打均匀
玉米面和面粉混合筛入蛋液里，顺着一个方向搅动到顺滑，然后加一勺玉米油搅到油被完全分散，再加入适量清水搅打成流动性较好的稀糊；
面糊里放入所有蔬菜碎，加入适量食盐，搅拌均匀；
煎锅烧热刷薄薄的一层油，倒一粥勺面糊进去，同时快速的旋转出一张薄饼，小火煎至成形，然后翻面煎至完全熟透
铛铛铛，金黄金黄的咸食上桌啦，再配上一杯浓浓的自制豆浆、一块火腿和一份蔬菜沙拉，健康美味的早餐吃起来吧！

小贴士

1、我上面做的是两人份的咸食，实际制作可根据用餐人数加减，面粉和玉米面的最佳比例是2：3；
2、摊饼的时候锅面上不要刷多了油，当心面糊不挂锅，事实上如果用不粘锅煎不用刷油也是完全可以的，因为面糊里面已经调了油；
3、如果大人吃面糊里可以不放蔬菜碎，吃的时候把蔬菜卷进去也很美味；
4、有的人希望咸食口味丰富一些的话，面糊里可以放一点调料粉之类的，我是做给小孩儿吃，所以只放了一点儿盐。

哈哈，希望大家多多发挥自己的想象力，做出最适合自己口味的美食！