清新柠檬酱
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人做过这道菜
小怪兽Charlie
用料
清新柠檬酱的做法
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先用刨刀打一个柠檬的柠檬皮，注意不要刨到白色部分。
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挤入柠檬汁与柠檬皮碎混合，同时加热小半锅水
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打入2只鸡蛋到柠檬汁中，用蛋抽混合均匀
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加入110g细砂糖，搅拌均匀后放入小锅隔水加热
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加热时不断用手动打蛋器缓慢搅拌，防止受热不均匀。加热至液体表面泡沫减少并变得粘稠时快速搅拌，直至能在表面划出纹路不易消失后停止加热
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加入软化后的黄油，搅拌均匀
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放入冰水中冷却后即可食用
小贴士
1.黄油需提前软化
2.柠檬皮白色部分会有苦涩味，注意不要加入到酱里
2.柠檬皮白色部分会有苦涩味，注意不要加入到酱里
