【很黄很暴力】制作溏心鸡蛋的小秘诀
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人做过这道菜
多村黄教煮
熟悉教煮的朋友
已经在我的票圈里面见到
今年年三十和初一
我都只准备了一道卤水拼盘（因为白天还要上班）
其中包括：
糯米釀大肠（点击这里获取食谱）
手打墨鱼滑釀猪肚
面筋
鸭舌
猪颈肉
牛腱子肉
当然，还有那又黄又色的
🥚溏心蛋🥚
参考资料：下厨房APP，伪主妇的生活日记的《半熟蛋。拉面糖心蛋「味付玉子」》
已经在我的票圈里面见到
今年年三十和初一
我都只准备了一道卤水拼盘（因为白天还要上班）
其中包括：
糯米釀大肠（点击这里获取食谱）
手打墨鱼滑釀猪肚
面筋
鸭舌
猪颈肉
牛腱子肉
当然，还有那又黄又色的
🥚溏心蛋🥚
参考资料：下厨房APP，伪主妇的生活日记的《半熟蛋。拉面糖心蛋「味付玉子」》
用料
【很黄很暴力】制作溏心鸡蛋的小秘诀的做法
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在锅内倒入足够多的清水，足以盖过需要处理的鸡蛋
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将冰箱里面取出的鸡蛋泡在水中，直至鸡蛋的温度恢复至室温（如果鸡蛋原本就是室温的，可以忽略这个步骤）
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将鸡蛋取出后，开始加热那锅水，在水里面加2滴醋和少许的盐
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水沸后，将鸡蛋小心的放入水中，盖上盖子，大火煮3分钟，然后熄火焖3分钟
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将鸡蛋取出，然后泡在冰水中，降温后就可以拨掉鸡蛋壳
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将拨好壳的鸡蛋放在凉的卤水里面，在冰箱内浸泡6-12小时即可食用
小贴士
1. 这个公式适用于北美大号（Large）的鸡蛋（连壳重量在63-73克之间），如果采用的鸡蛋大小不同，或者需要不同的溏心程度，请自行调整时间分配。
2. 步骤二的用意在于用水高比热容的特性来最快时间将鸡蛋的温度提升到室温。
3. 由于鸡蛋本身出品有参差，比方说粘皮、蛋黄贴着蛋壳等现象，都会导致成品失败。因此最好准备比所需的量多一点点的鸡蛋，确保万无一失。
4. 如果用电磁炉的朋友，熄火焖的那3分钟最好把锅子转移到一个不热的平面放置。
2. 步骤二的用意在于用水高比热容的特性来最快时间将鸡蛋的温度提升到室温。
3. 由于鸡蛋本身出品有参差，比方说粘皮、蛋黄贴着蛋壳等现象，都会导致成品失败。因此最好准备比所需的量多一点点的鸡蛋，确保万无一失。
4. 如果用电磁炉的朋友，熄火焖的那3分钟最好把锅子转移到一个不热的平面放置。
