黑森林
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人做过这道菜
A_Shop私人烘焙
黑森林是我比较喜爱的一款蛋糕 以前只在凯宾斯基吃 但是 近两年凯宾的质量急剧下降 已经很久没有光顾了 去年朋友就要求我研制 我犯懒一直没有弄 今年 拖不过去了于是开始找方子试做 第一次做的 由于原料不是特别到位 我自己吃了总是觉得哪里不太对 后来咨询了一位曾经在凯宾饼房工作的朋友 得知正确原料后 竟然一次成功 非常完美 所以 我这里会把原料图片发出来 如果想做好吃 必须一定千万要按照这些牌子买 如果手头没有咋办 嘿嘿 那就先买齐了再开工 不要凑合 不要凑合 不要凑合 想做黑森林 必须不能凑合
用料
黑森林的做法
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现在已经可以直接买到比利时黑巧克力碎 终于不用自己刮了 哈哈哈
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这是三种重要原料的图片 左图是黑樱桃 中间是酸樱桃 右图是樱桃白兰地 要想做出正宗的黑森林 这三种原料必不可少 没有就去买买买😄😄😄
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黑樱桃140g 酸樱桃70g 切碎 一个樱桃一刀或两刀就可以了 尽量空干水分
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淡奶油按照自己正常操作打发 奶油和糖的比例是10:1 喜欢的也可以在里面加些巧克力碎碎
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蛋糕分三片 蛋糕体用巧克力戚风或者巧克力海绵蛋糕都可以 这两个方子我都写过 大家可以参考
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下面就开始组装 一片蛋糕 涂少许樱桃酒 然后涂奶油 放上一半的樱桃碎 再涂奶油
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中间这层的蛋糕片 可以根据个人喜好 上下都涂樱桃酒 然后重复上一步
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再放上第三层蛋糕片 涂少许樱桃酒 在整个蛋糕上涂奶油 撒上巧克力碎 在上面用裱花嘴挤几个小圆 放上整个的罐头黑樱桃装饰 要注意擦干水分 也可以装饰鲜樱桃哦
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最近做这种的黑森林裸蛋糕比较多 因为奶油比较少 毕竟大家在享受美食的同时还希望热量低些
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也可以做这样的盒子蛋糕 一个人吃刚刚好 还方便携带 这个就是用小四卷的蛋糕片 但是我没有用金盘 用的烤箱的盘子 比金盘大 这样蛋糕片就薄一些 只要原料对了 形状大家自由发挥吧 哈哈哈 我朋友拿回家吃 说把盒子都舔干净啦😂😂😂
