糖醋里脊*甜酸咕噜肉

买猪里脊肉（小里脊），软软的那个部位，带点雪花的更好。

切成1厘米厚，1厘米宽的长条，或者你喜欢可以切块

然后用酱油，盐，糖腌制十分钟

（不要切太细，不然容易炸到很干硬）

调好粉浆，然后加进去肉里面，搅拌均匀

❗️粉浆浓稠度决定挂浆的厚度，太厚口感不好，太稀会挂不了浆。

没有马铃薯淀粉，可以全部用玉米淀粉

油温170-180度，把里脊肉一条一条的放进去

最好就是每条间隔一定距离，防止沾黏（我用奶锅炸，所以空间比较小，如果用大锅就不容易沾黏）

一次不要放太多肉，不然油温会降太多。

170-180度炸2分钟后捞起来
刚放进去后，可以用筷子捞一下。把粘在一起的肉分开

这是一炸后的肉，捞起放一边，大概一分钟后，把油加热到200度进行二炸

二炸能使皮更脆，控制油温在190-200度内，炸1分钟左右捞起。

喜欢肉质干一点的，可以再炸半分钟-一分钟。我喜欢肉有点软的，所以二炸1分钟左右就够了。

调制酱汁：
酱汁有两个配方

A: 泰式甜辣酱：番茄酱：酱油：水＝2：1：1：1

B:番茄酱：白醋：糖：酱油：水＝2：1：2：1：1

其实酱汁的比例是灵活的，你们可以根据自己口味去调整

把酱汁小火煮开

加入炸好的里脊肉，然后拌匀

小火加热到完全挂浆均匀即可

❗️这里酱汁的水分如果太大，皮就会软，喜欢吃还有点脆的皮，就把酱汁做浓稠，喜欢汁多的，可以加多一点水

撒上白芝麻就可以来吃啦，喜欢搭配蔬菜的，可以加菠萝肉和圆椒一起炒

粉浆还可以挂红薯一起炸，170度炸1分钟后，190度再炸1分钟就可以了→小时候的味道

大人小孩都喜欢的酸甜里脊肉，下饭菜好吃的不要不要的