西红柿 | 我2个,你随意 |
鸡蛋 | 我3个,你随意 |
蒜 | 我4瓣,你随意 |
白砂糖 | 1勺 |
番茄酱 | 1勺 |
耗油 | 适量 |
酱油 | 少许 |
鸡粉 | 适量 |
披萨草叶碎(Oregano) | 少许,一定要 |
罗勒叶碎(Basil) | 少许,可不加 |
迷迭香(Rosemary) | 少许,可不加 |
无特殊气味的食用油 | 适量 |
主料一览。
辅料一览
今天只是特意摆出来拍个照。毕竟看到没图的菜谱我一般都直接点左上角。今天每个步奏都拍了照。
平时做菜直接从瓶子里倒就好了。几乎都是多少随意的。我做菜基本不放盐,因为加上其他各种佐料已经够味咯。
番茄去皮(可削可烫,我喜欢削),去硬芯,切丁,大小随意。
大蒜剥好,可切可不切,我一般看心情切。
其它辅料放在伸手就能拿到的地方。
声明一下:一般葱和姜,我不怎么爱放,喜欢的厨友请自行添加。
鸡蛋打散。如要加盐,一点点就行了。
🍳开始煎蛋。推荐使用不粘锅。需要放很多油,多烧一烧,需要烧烫。
不要煎太久咯,摊开就行,没有完全凝固也没关系。
鸡蛋铲出备用。
不要关火,余温余油下蒜,煎香。
一般不超过半分钟。稍微出现焦香也没关系。
一鼓作气倒入刚才所有切好的番茄。滋~
撒入砂糖、番茄酱、耗油、鸡粉、酱油、披萨草叶碎、其他一系列香料。
个人习惯照上述顺序添加。先后放关系不大。整个流程大约一分钟的事。
🍅番茄的品质也是决定味道的关键。
少数时候番茄下锅,加好佐料,也不出汁水;
这种时候就需要及时倒入少量水。大约50ml即可。
🍅最后如果汁水过多,可勾入兑好淀粉水调稠。
🍅觉得味不够朋友此时还可滴入少量白醋。
而酱油不宜加多,因为……加多会黑、会咸。
中火烘一小会儿,上图汁水都是番茄自带的。
根据自己和家人喜好,控制软硬程度,浸入香料气味。
觉得差不多了就加入刚才做好的鸡蛋,用铲子分解。
混合好并确保鸡蛋全熟后方可出锅。
自己吃的,就不用装饰了。
汤很浓…所以吃到后面才能看见碗底浓郁的汤汁了。味道超赞。