去壳白灼虾(附完整取肉、去虾线方法)

解冻虾。虾不能解冻过久，据我观察影响肉质。
虾解冻真的很快，凉水冲一会儿之后泡，十多分钟就能解冻了。

掀起虾的头盖骨(头胸甲)并摘掉。

从虾足旁开始，一节节剥开虾壳(腹节)。

抓住剥开的虾壳，顺势去掉腹肢和步足(就是虾的后jiojio和前jiojio)。

现在撕开虾头皮，就可以看见内脏和虾线了。

逮住虾线，往外拖。运气好就能取出完整虾线~

放个特写。小心用指甲剥离肝胰腺等内脏，不要弄破——这样看起来会比较优雅。

现在，较为完整地取出了一些内脏。
接下来就是从虾嘴(食道)部分，撕去其余头部甲壳和内脏;以及逮住虾尾末端，抽出虾尾肉、去除所有甲壳。

上面是本场演员表。

将虾肉放入开水中，待水再开后1~2分钟捞出。虾肉熟了才弹。

捞出虾肉，装盘即可。