五花肉洗净,浸泡半天,沥干水。如果赶时间,可以直接焯水,然后冲洗干净。切成3厘米见方的块。
笋干菜有点咸。传统做法是不洗的,但是为了健康起见,还是破除点传统。
洗净,沥干水。
热锅凉油,加入冰糖,小火慢慢熬成金黄色。
下五花肉翻炒,炒出油脂,炒出糖色。
加生抽和黄酒。
略煮干。关火。
慢炖锅内胆,底部铺一层干菜。
码一层五花肉。
再铺一层干菜。
再码一层五花肉,浇上煮肉的汤汁。
加盖,入慢炖锅,隔水炖3个半小时。
时间到了,开盖,肉酥菜润,肥肉不腻,瘦肉不柴,饭多吃一碗!