泡芙

准备好食材

将黄油、水、糖、盐（少量或不放）放入锅中加热，⚠️火一定要小，不然水会先开，小火加热到黄油融化。

将面粉一次过筛到锅内，建议用硅胶刮刀快速搅拌（烫面），面粉和锅内液体充分混合即可关火。随后加入提前搅拌均匀的蛋液（将蛋白和蛋黄提前搅拌成黄色的蛋液）；蛋液分三次加，一边加一边搅拌

随着蛋液的加入，面会越发细腻，打蛋器抬起有长长脱尾，面糊制作完成。

将打好的面糊装入裱花袋，菊花型裱花嘴向下挤压如图形状即可

烤箱190度，20分钟左右，小孩子吃的话建议挤小泡芙15分钟左右；泡芙烤制过程中稍微上色后可在泡芙表面盖一层锡纸会减轻颜色变黑

将奶油和白糖混合打发，白糖可以慢慢加

将打好的奶油装入裱花袋从底部挤入泡芙

建议小孩子少奶油