鹽,孜然粉,蒜頭,辣椒(家人吃不了太辣,只好少放辣椒了,喜歡吃辣的朋友可多放)。
我用的芥花油,其實什麼油都可以。
4頭大蒜可炒一小盤
將扒開的蒜瓣放水中泡一下,將多余的表皮洗去,只留下最後一層。如何知道是最後一層?用手搓,如果滑滑的就再搓,直到手感是咯吱咯吱澀的時候,就是最後一層啦。
將大蒜的頭切去一些,方便入味。
用廚房紙將水沾乾。
小鍋倒油,可多一些,反正炸出的油是蒜油,用來做涼拌菜都很好。用筷子試試油溫,出現密集的小泡就可以了。
放入大蒜小火炸一會兒。
大約表皮微皺,顏色開始變得透明即可,將大蒜倒出控油。
鍋內留少許油,放入辣椒丶孜然翻炒出香味,將大蒜放回鍋內,炒至每顆蒜都沾上調料,撒鹽,拌勻出鍋。
成品裝盤上桌,開吃!
配上小視頻