精五花肉 | 500g |
老抽 | 1勺(吃饭用的小汤勺) |
姜 | 4片 |
冰糖 | 8~10颗 |
生抽 | 1勺(吃饭用的小汤勺) |
料酒 | 1勺(吃饭用的小汤勺) |
花椒 | 20粒左右 |
八角 | 1粒 |
香叶 | 1片 |
豆腐乳汁 | 1勺(没有的话可不放) |
干桔皮 | 3片(没有的话可不放) |
盐 | 1勺(调味勺) |
食用油 | 比平时家里炒肉菜的用量稍微多一点 |
热水 | 1小碗 |
葱 | 3小段 |
蒜 | 4瓣 |
1,五花肉切成2cm*2cm左右小四方形,冷水下锅,煮沸3~5分钟左右,撇去血沫,捞出后用温水洗净,待用。
2,炒锅内擦干水分,倒入食用油和冰糖,小火把冰糖炒至完全融化(需要不停搅拌冰糖),冰糖融化后马上倒入五花肉翻炒上色(动作要快,防止冰糖炒糊发苦)。
3,加入葱姜蒜翻炒几下加入一小碗热水,转大火煮开2分钟后加入花椒,八角,香叶,豆腐乳汁,干桔皮,料酒,老抽。
4,转小火炖20分钟后加入盐,再炖20分钟后加入生抽搅拌后关火即可。