奶牛戚风蛋糕
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人做过这道菜
我是啊木
浅井17cm中空戚风模
用料
奶牛戚风蛋糕的做法
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可可粉+热水+糖混合均匀过筛备用。
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牛奶+色拉油混合加热至50～60度。
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筛入过筛的低粉混合（不可画圈）至看不见干粉即可。
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加入蛋黄拌匀。
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蛋白加柠檬汁、盐、分三次加糖高速打发，加淀粉中速打匀。
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挖1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。
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取1/2+可可糊翻拌匀。
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两种面糊交替倒入模具，震泡后入炉。
150度45分钟，最后5～10分钟视情况加盖锡纸。
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出炉震模，倒扣，晾凉。
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正面
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完成
