ButterTiger
必胜客松露巧克力蛋糕
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人做过这道菜
用料
| 生巧 | |
| 黑巧克力（66%） | 25g |
| 牛奶巧克力 | 135g |
| 淡奶油 | 83g |
| 水饴 | 8g |
| 黄油 | 8g |
| 巧克力慕斯 | |
| 黑巧克力（66%） | 60g |
| 牛奶 | 70g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 10+15g |
| 吉利丁粉 | 2g |
| 冷水 | 10g |
| 淡奶油 | 90g |
必胜客松露巧克力蛋糕的做法
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制作生巧（小嶋老师配方）
将黑巧克力和牛奶巧克力放入搅拌碗中
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淡奶油与水饴混合煮至沸腾后，倒入巧克力中，放入黄油，用刮刀稍微混合均匀后，静置1分钟，搅拌至混合均匀，巧克力完全融化。（如果巧克力还有颗粒，可以隔水加热一下）
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倒入模具中。（模具尺寸为154*102mm）冷藏2个小时。
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冷藏好之后，分成直径1.5cm左右的颗粒状，裹好可可粉。（做这款蛋糕也可以不裹可可粉），备用。
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制作巧克力慕斯
将冷水倒入吉利丁粉中备用。
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将10g细砂糖倒入蛋黄中，打至发白
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牛奶+15g细砂糖，煮至即将沸腾
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一边倒入蛋黄中，一边搅拌
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倒回锅中，煮至浓稠，离火。放入泡好的吉利丁，搅拌至融化
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倒入黑巧克力中，稍微拌匀后，静置1分钟，搅拌至巧克力完全融化。
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淡奶油打至7分发
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将淡奶油分两次加入巧克力中，搅拌均匀。装入裱花袋中。
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模具中放入保鲜膜。（保鲜膜皱皱巴巴的没关系，最后不影响成品）
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在中间，放入一颗生巧，继续挤满巧克力慕斯。
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最后放一块巧克力海绵蛋糕片，放入冰箱冷藏4小时以上。
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将冷藏好的慕斯脱模，刷一层糖水（糖10g+热水10g）
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将巧克力海绵蛋糕打成粉末状，裹在慕斯外层。
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搞定！！
