鸡 | 1只 |
猪润 | 10片 |
冬菇 | 8-10只 |
干葱头 | 12粒 |
红萝卜片 | 12片 |
姜 | 3片 |
蒜头 | 4粒 |
葱 | 2条 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
豆豉酱 | 4勺 |
米酒(分次加入) | 一杯 |
柱侯酱 | 4勺 |
生抽(腌猪润) | 1勺 |
姜丝(腌猪润) | 适量 |
米酒(腌猪润) | 1/2勺 |
生抽(腌鸡件) | 两勺 |
米酒(腌鸡件) | 两勺 |
生粉(腌鸡件) | 两勺 |
姜丝(腌鸡件) | 适量 |
调味料加少许米酒拌匀。
冬菇泡软,泡的水不要倒。
豬潤切片後加入紹酒1/2茶匙、淘大金標生抽1茶匙,薑絲撈勻,腌十五分钟。
鸡件腌两个小时。
下油烧热锅后,將部份蒜片及干葱爆香
然后摆入腌好雞件、尽量平放,加入泡软的冬菇和红萝卜片
炒香後下泡冬菇的水煮滾
煮一会儿,绕一圈米酒,然后盖上锅盖焖一下,反复几次
慢火加蓋炆至開始汁收時,加入豬潤,调味料, 蔥段焗片刻即成!