【香辣炸鸡翅】
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人做过这道菜
木大师
我最火辣！
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口味：香辣 操作时间：40分 份量：2人
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口味：香辣 操作时间：40分 份量：2人
用料
【香辣炸鸡翅】的做法
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<食材准备>
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<处理食材>
翅中洗净去杂质
两面切花刀
方便入味！
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<腌制入味>
加盐/五香粉/辣椒粉
/白胡椒粉
各1茶匙
料酒1汤匙
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<抓匀>
抓拌均匀
盖好保鲜膜
腌制6个小时以上
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<备粉>
面粉200g+淀粉40g
以5：1比例调配
加1/2茶匙白胡椒粉
1/2茶匙五香粉-提香
搅拌均匀 -
<裹粉>
腌制好的鸡翅
放入调配好的混合粉中
裹好粉后用力按压上粉
重复六七次 -
<裹浆>
将裹好粉的鸡翅置于漏勺
浸入冷水后迅速捞出 -
<搓鳞片>
裹浆鸡翅放粉中再次裹粉
来回轻轻揉搓抖粉几次
至产生面粉鳞片 -
<油炸>
起油锅大火烧开
加热至160度
<用筷子测油温>
油泡从筷子底部缓缓上升
放入鸡翅 保持油温
待鸡翅定型后
调中火慢炸6分钟
捞出控油 -
<上碟>
然后，开吃～！！！ -
<度量标准参考>
小贴士
1、腌制时间：如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以
2、搓鳞片：这个过程最好带一次性手套完成，防沾手
3、如果想要鸡翅表皮颜色更好看些、更酥脆些，可以复炸3-5分钟
2、搓鳞片：这个过程最好带一次性手套完成，防沾手
3、如果想要鸡翅表皮颜色更好看些、更酥脆些，可以复炸3-5分钟
