基本甜面包面团
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用料
| 牛奶 | 1/2杯(118ml) |
| 活性干酵母 | 1/4盎司(7g) |
| 糖 | 1/4杯(59ml) |
| 无盐黄油 | 4大勺(59ml) |
| 蛋黄 | 1个大的 |
| 香草精 | 1又1/2茶匙(7.4ml) |
| 普通面粉 | 2又3/4杯(651ml) |
| 盐 | 3/4茶匙(3.7ml) |
| 现磨肉豆蔻粉 | 1/2茶匙(2.5ml) |
基本甜面包面团的做法
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半杯水、半杯牛奶倒锅里中火热到40度上下，然后离火，撒上酵母，再撒一小撮糖，泡5分钟。不要搅拌，等它自己冒泡。
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往酵母水中倒入融化的黄油、蛋黄、香草精搅打均匀。拿个面盆，倒入面粉、剩下的糖、盐、肉豆蔻粉拌匀，中间挖个洞，倒入酵母水混合物，然后用木铲搅拌成浓稠的黏糊糊的面团。将面团挪到撒了面布的面板上，动手揉6分钟以上，揉到光滑柔软有弹性就可以了。将面团揉成个球。
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往面盆里刷一层黄油，放进面团，稍稍转一转让面团滚满黄油。包上保鲜膜，室温启发1小时15分钟左右，看面团胀成原先两个大就是启发好了。
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将面团从面盆中取出，揍扁，重新团成球，再放回面盆中。往一张大的保鲜膜上刷上薄薄一层黄油，然后直接盖在面团表面，再用另一张保鲜膜将面盆整个仔细封好，送冰箱冷藏启发至少4小时，过夜也可。
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