大海虾 | 10只 |
大蒜(切粒) | 10瓣(切粒) |
香葱 | 2棵(切碎) |
老姜 | 2片(切粒) |
朝天椒 | 2枚(切圈) |
菜籽油 | 30ml |
辅料 | |
生抽 | 15ml |
蚝油 | 5ml |
白砂糖 | 10g |
盐 | 5g(腌虾用) |
白胡椒粉 | 3g(腌虾用) |
准备好所有材料。
将大海虾沿背部切开。
剔除虾线,用水洗净。
用刀背拍平,撒盐和白胡椒粉腌制10分钟。
大火加热炒锅中的油至6成热。
放入蒜粒和姜粒先煸炒出香气。
然后调入生抽、白砂糖和蚝油翻炒均匀,最后撒上朝天椒圈。
把炒好的蒜蓉酱料摆在虾背上。
蒸锅上汽后再入笼蒸8分钟,焖3分钟。
出锅后撒香葱碎即可。
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