吉菜～锅包肉

里脊肉切薄片，用刀拍松，用力一下就好，这样成菜肉会比较嫰。

肉片裹匀干淀粉。

事先用凉开水和淀粉调些稠的糊，将裹匀干淀粉的肉片再挂下糊糊，下热油锅炸至定型浮起捞出，全部炸完再回锅复炸至金黄捞起备用，备用时间不能长，为了要保持肉片的酥脆。

另起油锅，加一点底油烧热，加入事先切好的葱姜丝，胡萝卜丝，芹菜，甜椒翻炒三两下，下入肉片翻炒三两下，倒入事先挑好的糖醋汁翻炒三两下至挂浆均匀即可出锅。
成菜特点:外酥里嫩，酸甜开胃，色泽亮丽。

菜品上桌，瞬间秒杀，太受欢迎了。

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