自制广式腊肉
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人做过这道菜
Christina酱
用料
自制广式腊肉的做法
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五花肉或前腿肉
买回家不用洗 不用洗
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加入生抽老抽盐八角花椒少许胡椒粉和冰糖以及50度高度白酒搅拌
我用的是桂林三花酒38度。
腌制中的肉放进冰箱共需腌制1天
，几个小时搅拌一次。
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腌制时间够了，每块肉打个小洞眼用绳子穿好。
烧热水烫肉，这个热水是准备开的水马上关火，水千万不能煮开。
每块肉快速的烫几秒钟目的是烫过后的肉能避免苍蝇和小虫子盯肉。
图片是晾晒一天的腊肉风大的话肉干的也很快。
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挂在阳台的腊肉需要风干约一周，当皮肉收紧冒油就可以放到冰箱保存了
煮饭时把用热水泡过洗干净的腊肉扔到电饭煲里，饭熟的时候香喷喷腊肉的让人垂涎欲滴。
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肥瘦分明的带皮腊肉
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按照这个方子做的放心腊肉绝对比外边卖的腊肉好吃
小贴士
第一 买五花肉或者前腿肉时买稍微肥肉多一些，太瘦影响口感。
第二 冬至前后是做腊味的最佳时间 做腊肉的天气要求适宜的温度和湿度，干燥大风 千万不要被雨淋。
第三 各种配料盐等等依各人习惯和口味放，我家吃的清淡所以放盐不多。
第四 腊肉是风干的 无需晒太阳
第二 冬至前后是做腊味的最佳时间 做腊肉的天气要求适宜的温度和湿度，干燥大风 千万不要被雨淋。
第三 各种配料盐等等依各人习惯和口味放，我家吃的清淡所以放盐不多。
第四 腊肉是风干的 无需晒太阳
