排骨剁成段清水冲15分钟,香葱切碎。
藕滚刀切成三角块
排骨入凉水锅,水放充足些,大火烧开,此处盯住,起沫撇去。
此为撇干净沫的汤,很清。加入料酒,转小火煮20分钟。
加入藕,小火炖煮20分钟(时间自己调整,也可缩短),我喜欢软烂些,每次小火慢炖。
加入生抽,老抽,冰糖,小火煮10分钟,转大火收汁。
出锅撒上香葱。排骨软烂,莲藕软糯,咸香鲜美,足够入味。
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