Emily的烘焙人生
大理石乳酪蛋糕
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
用料
| 杏仁酥粒饼 | |
| 1.黄油 | 20g |
| 2.粗砂糖 | 20g |
| 3.低粉 | 40g |
| 4.杏仁粉 | 40g |
| 主料 | |
| 1.奶油奶酪 | 270g |
| 2.细砂糖 | 80g |
| 3.盐 | 0.5g |
| 4.香草荚 | 1/2条 |
| 5.鸡蛋 | 90g |
| 6.酸奶 | 47g |
| 7.淡奶油 | 47g |
大理石乳酪蛋糕的做法
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黄油室温软化，与其他料混合均匀（砂糖不需要化掉，要保持颗粒感）
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倒在油纸上，折好，擀成薄片，厚度0.3厘米左右
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放入烤盘，撕掉油纸，上下火150度8分钟左右
出炉放凉即可使用（如果不想做杏仁酥粒饼底，也可以直接用消化饼干代替）
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杏仁酥粒饼底:烤好的杏仁酥粒饼100克，黄油25克，把烤好的杏仁酥粒饼捣碎(这一步也可以用80克消化饼干底代替)
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黄油隔水化开
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慢慢倒入捣碎的杏仁酥粒中，边倒边搅，搅至完全均匀
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慕斯圈包两层锡纸，倒入杏仁酥粒，用软刮压拌至厚薄均匀，冷冻至硬备用
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奶油奶酪室温软化，(香草荚剪开取籽，与砂糖搓出香气)将软化的奶油奶酪和搓香的糖和盐一起搅打顺滑
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分两次加入鸡蛋搅匀
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加入酸奶淡奶油搅匀
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取少量乳酪糊加入好时巧克力酱成巧克力色作为大理石条纹用
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将乳酪糊倒入冻硬的杏仁酥粒饼底中，震平，巧克力糊在表面画圈圈
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用牙签随意划出纹理
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水浴法150度上下火90分钟左右，表面微黄即可
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取出放凉冷藏一夜脱模，即可食用
