黑糖珍珠爆浆蛋糕

7.4 综合评分
916 人做过这道菜
威利旺卡福利配方 再!次!更!新!
火遍全网的黑糖珍珠爆浆蛋糕来辣
蛋糕表层的红茶黑糖奶酱浓郁细腻
再加上Q弹软糯黑糖珍珠
整个蛋糕的口感更上一层

不是我说,就这颜值是不是看得你垂涎欲滴?
顺着它胖乎乎的肚子往下切
爆浆流心像泥石流一样涌出来根本刹不住车啊!
接下来的一口...
你将同时感受到珍珠的Q弹&奶酱的绵滑&蛋糕的酥软

大!写!的!满!足!

用料  

红茶奥利奥戚风蛋糕胚
立顿红茶 10g
牛奶 70g
色拉油 27g
0.5g
低粉 58g
蛋黄 3个
奥利奥 40g
蛋白 3个
砂糖 45g
黑糖珍珠
黑珍珠 150g
1500-1800ml
黑糖块 50g
黑糖浆 100g
150ml
红茶黑糖奶盖酱
淡奶油 150g
牛奶 30g
立顿红茶 6g
黑糖浆 12g
糖粉 0.3g
君度酒 2g
少许

黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法  

  1. 一、红茶奥利奥戚风蛋糕胚

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤1
  2. 把牛奶小火煮开

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤2
  3. 倒入茶包碗中盖盖子焖5分钟

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤3
  4. 挤干茶包

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入油、盐搅匀

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入过筛的粉拌匀

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入蛋黄拌匀

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋白打至硬性偏软状态

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤8
  9. 取三分之一与蛋黄糊翻拌均匀

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤9
  10. 加入奥利奥碎

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤10
  11. 再加入剩下的蛋白翻拌均匀

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤11
  12. 倒入6寸模具中,155度左右烤35~45分钟,出炉震盘倒扣放凉(根据自家烤箱调整温度时间)

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤12
  13. 二、黑糖珍珠

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤13
  14. 把1500-1800ml的水煮开,然后把珍珠倒下去轻搅拌,调1800w的火煮23分钟,加盖焖30分钟(不同品牌的珍珠煮的时间及闷时间都不一样)

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤14
  15. 把焖好的珍珠捞出来与材料②一起

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤15
  16. 搅拌煮开,调1200w的火搅拌煮6分钟,加盖焖5分钟即可备用

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤16
  17. 三、红茶黑糖奶盖酱

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤17
  18. 将牛奶小火煮沸,倒入红茶碗中焖5分钟

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤18
  19. 挤出茶包,待冷却后倒入淡奶油、黑糖浆、盐、糖粉、君度酒

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤19
  20. 打至6成发,出现纹路即可

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤20
  21. 四、蛋糕组装
    将凉透的蛋糕倒扣,中间切出一小块

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤21
  22. 在切开的凹陷处挤一部分奶盖酱,把切出的一小块蛋糕胚放回原位(起到支撑作用)再用奶盖酱将其盖住

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤22
  23. 将黑糖珍珠捞出放到蛋糕胚中间

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤23
  24. 用裱花袋装上黑糖珍珠酱(珍珠捞出后剩余的液体)挤在奶盖表面做造型

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤24
  25. 大功告成!
    珍珠控们无法say no 的完美组合
    你get到了没?

    黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法 步骤25

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黑糖珍珠爆浆蛋糕的答疑

  • 宝儿宝宝猪  1年前  
    82
    步骤15那里把珍珠捞出放材料2那里,材料2是哪个?煮好了为什么还要放其他材料那里?这里看不明白。希望回复一下
    作者回复 1年前  
    材料2是黑糖浆黑糖块和水加进去后还要继续煮的我煮好像漏写了,我一会改一下
  • 手机用户7080_5xic  1年前  
    68
    😂淡奶油要打发以后再加其他混合不然是不行的,45g糖放在蛋清里分三次加入
    作者回复 1年前  
    糖跟蛋清分不分次都是没有关系的对于熟练的人来说都是一次性加进去就可以除非完全没有做过戚风的生手才要分三次好控制状态,这个奶油是不需要大到硬的所以淡奶油跟其他材料混合后再打也是可以的更不容易打老哦!
  • Vanessa-Rose  1年前  
    31
    这个是不是你自己做的啊。那么多问题咋不一一回复啊
    作者回复 1年前  
    平时管的软件比较多所以回复比较慢,一般集中时间同一回复😢
  • A爱语(烘焙教学)  1年前  
    10
    戚风蛋糕我做了没有一万也有八千个了,就这次烤出来的胚子居然炸了,什么原因啊?
    作者回复 1年前  
    胚子如果比较干放的量又多就会裂
  • 黄豆包子  1年前  
    8
    牛奶红茶倒进奶油里之后,再也打不发了,浪费我材料啊。。。。。。
    作者回复 1年前  
    倒进去后要等冷藏完全凉透才可以打发
  • 手机用户5233_m43l  1年前  
    6
    蛋糕胚烤炸了,想问亲亲是什么原因呢?
    作者回复 1年前  
    温度高了量倒多了
  • R躲在角落里的猫  1年前  
    6
    君度酒可以不放或者其他代替吗 比如百利 朗姆酒
    作者回复 1年前  
    可以不放
  • Vivian怡  1年前  
    5
    亲爱的作者,您的这个六寸配方太好了👍,可是我想做个8寸的😜,希望你能指点指点配方的改进,可以吗?
    😉😉
    作者回复 1年前  
    胚1.8倍,酱1.5倍
  • JuneJuneYRR  1年前  
    4
    你好 我想问一下 蛋糕做好可以暂时放冰箱保存吗 从冰箱里拿出来会不会影响爆浆效果?
    作者回复 1年前  
    最好酱注进去冷藏一小时就吃哦
  • 蔡小灿  1年前  
    4
    以上的比例做4寸的应该怎么减掉材料才好
    作者回复 1年前  
    减半

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