#Dana私房料理#糖姜片——暖胃小零食
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人做过这道菜
DanaUnique
糖姜片，一道非常经典的小零食，除了可以解馋，偶尔吃几片还可以暖胃，特别适合胃寒或者冬天里手脚冰凉的朋友。即使是在夏天，经常吃冷饮担心会伤脾胃，不时吃一点糖姜片，可以帮助去除胃寒，保护肠胃。
糖姜片工序稍微有点繁琐但一点也不复杂，做一次就可以吃上好一段时间哦，大家有空可以试试看！
糖姜片工序稍微有点繁琐但一点也不复杂，做一次就可以吃上好一段时间哦，大家有空可以试试看！
用料
#Dana私房料理#糖姜片——暖胃小零食的做法
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小黄姜用刷子或者钢丝球洗净表面。
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刮去大部分的表皮。
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切成不太薄的片，用水泡1-2小时，期间多换几次水可以去除辣味。喜欢辣的可泡水的时间可以短一点，大家自己衡量。
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泡好的姜把水倒掉，放入大量的砂糖，大约能覆盖盆里的姜的程度差不多，如图。
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把糖拌匀后大约腌制半小时。
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腌好的姜片自然会出水，连姜片带水倒入锅中，再加入适量的冰糖，可以让做出来的姜糖片口感更清爽。然后就可以大火开煮啦！
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煮开15分钟以后换中火熬，期间要不是搅动一下防止粘锅哦！
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一直煮到糖水变少浓稠，产生大量细密的泡泡，大约需要40分钟左右。
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准备好一口大口的锅开上小火，把煮好的姜片连剩下的糖水全部倒入锅中，不停的翻炒翻炒再翻炒！你就可以看到糖水开始凝固。
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当你的手酸得不行的时候姜片就可是起砂，也就是所谓的翻砂。
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再坚持一下下，让姜片的水分尽可能干一些，上面的糖也尽量均匀分布。
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你可以尝一片，感觉OK了就关火。炒好的糖姜片上面糖分分布得很均匀哦！放凉以后再装罐避免产生水汽。
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后来我用纯冰糖又做了一次，这是成品的对比图。
小贴士
TIPS：
1.小黄姜姜味十足，如果是怕辣的朋友，可以把小黄姜换成子姜，辣味会降低许多。
2.过程中使用的两口锅最好用大口径的，特别是最后翻炒的锅，大口径的锅便于水分蒸发，做出来的效果更好。
3.不喜欢的用白砂糖的朋友还可以全部用冰糖来做，不过尽量选择碎冰糖，腌制的时候更容易入味。冰糖做的口感更清爽，吃起来有点脆，但是水分会比较多，一定要冰箱冷藏保存。
4.糖姜片除了当零食，还可以用来烹饪菜肴哦，特别是肉类，直接当姜使用，做出来的菜肴会有小惊喜哦，而且菜里的姜因为是糖姜片，可以全部吃光不浪费呢！
5.姜属于温热的食物，上火或感冒发烧期间就不要吃了哦！
更多内容还可以关注我的公众号：Dana宝宝育儿
1.小黄姜姜味十足，如果是怕辣的朋友，可以把小黄姜换成子姜，辣味会降低许多。
2.过程中使用的两口锅最好用大口径的，特别是最后翻炒的锅，大口径的锅便于水分蒸发，做出来的效果更好。
3.不喜欢的用白砂糖的朋友还可以全部用冰糖来做，不过尽量选择碎冰糖，腌制的时候更容易入味。冰糖做的口感更清爽，吃起来有点脆，但是水分会比较多，一定要冰箱冷藏保存。
4.糖姜片除了当零食，还可以用来烹饪菜肴哦，特别是肉类，直接当姜使用，做出来的菜肴会有小惊喜哦，而且菜里的姜因为是糖姜片，可以全部吃光不浪费呢！
5.姜属于温热的食物，上火或感冒发烧期间就不要吃了哦！
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