#Dana私房料理#糖姜片——暖胃小零食

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糖姜片,一道非常经典的小零食,除了可以解馋,偶尔吃几片还可以暖胃,特别适合胃寒或者冬天里手脚冰凉的朋友。即使是在夏天,经常吃冷饮担心会伤脾胃,不时吃一点糖姜片,可以帮助去除胃寒,保护肠胃。
糖姜片工序稍微有点繁琐但一点也不复杂,做一次就可以吃上好一段时间哦,大家有空可以试试看!

用料  

小黄姜
砂糖
冰糖

#Dana私房料理#糖姜片——暖胃小零食的做法  

  1. 小黄姜用刷子或者钢丝球洗净表面。

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  2. 刮去大部分的表皮。

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  3. 切成不太薄的片,用水泡1-2小时,期间多换几次水可以去除辣味。喜欢辣的可泡水的时间可以短一点,大家自己衡量。

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  4. 泡好的姜把水倒掉,放入大量的砂糖,大约能覆盖盆里的姜的程度差不多,如图。

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  5. 把糖拌匀后大约腌制半小时。

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  6. 腌好的姜片自然会出水,连姜片带水倒入锅中,再加入适量的冰糖,可以让做出来的姜糖片口感更清爽。然后就可以大火开煮啦!

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  7. 煮开15分钟以后换中火熬,期间要不是搅动一下防止粘锅哦!

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  8. 一直煮到甜品变少浓稠,产生大量细密的泡泡,大约需要40分钟左右。

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  9. 准备好一口大口的锅开上小火,把煮好的姜片连剩下的糖水全部倒入锅中,不停的翻炒翻炒再翻炒!你就可以看到糖水开始凝固。

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  10. 当你的手酸得不行的时候姜片就可是起砂,也就是所谓的翻砂。

    #Dana私房料理#糖姜片——暖胃小零食的做法 步骤10
  11. 再坚持一下下,让姜片的水分尽可能干一些,上面的糖也尽量均匀分布。

    #Dana私房料理#糖姜片——暖胃小零食的做法 步骤11
  12. 你可以尝一片,感觉OK了就关火。炒好的糖姜片上面糖分分布得很均匀哦!放凉以后再装罐避免产生水汽。

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  13. 后来我用纯冰糖又做了一次,这是成品的对比图。

    #Dana私房料理#糖姜片——暖胃小零食的做法 步骤13

小贴士

TIPS:
1.小黄姜姜味十足,如果是怕辣的朋友,可以把小黄姜换成子姜,辣味会降低许多。
2.过程中使用的两口锅最好用大口径的,特别是最后翻炒的锅,大口径的锅便于水分蒸发,做出来的效果更好。
3.不喜欢的用白砂糖的朋友还可以全部用冰糖来做,不过尽量选择碎冰糖,腌制的时候更容易入味。冰糖做的口感更清爽,吃起来有点脆,但是水分会比较多,一定要冰箱冷藏保存。
4.糖姜片除了当零食,还可以用来烹饪菜肴哦,特别是肉类,直接当姜使用,做出来的菜肴会有小惊喜哦,而且菜里的姜因为是糖姜片,可以全部吃光不浪费呢!
5.姜属于温热的食物,上火或感冒发烧期间就不要吃了哦!

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参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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