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蛤蜊蘑菇鸡：鲜得有一套
8.5
综合评分
14
人做过这道菜
鸡的做法多种多样，在盛产海鲜的青岛，当地人擅长海陆双拼，比如这道蛤蜊烧鸡。一道菜里既能尝到鸡的鲜嫩，又有花蛤的鲜甜，再加些青岛人最爱的啤酒，去腥提味，既不掩盖鸡本身的香味，还带有少许麦香。另外，这道海陆双拼还因为有个好彩头的名字——大吉大利，特别受到吃鸡群众的喜爱。
用料
| 跑山鸡 | 400克 |
| 花蛤 | 300克 |
| 蘑菇 | 200克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青椒 | 半个 |
| 姜片 | 2片 |
| 蒜瓣 | 2个 |
| 洋葱 | １/4个 |
| 香菜 | 少许 |
| 八角 | １个 |
| 蚝油 | 少许 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 花生油 | 少许 |
蛤蜊蘑菇鸡：鲜得有一套的做法
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花蛤放水中，加盐和滴少许花生油，等吐干净沙后洗净；
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鸡剁块焯水后，控干水分，蘑菇焯水挤干水分。胡萝卜切片，青椒、红椒、黄椒、洋葱切块；
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热锅起油，加蒜末爆香，加鸡块爆炒，随后放入八角、姜片、料酒、生抽、蚝油、糖一起炒，炒至变色加入蘑菇继续翻炒，倒些啤酒中火焖煮一会；
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焖煮入味后倒入花蛤，大火爆炒至蛤蜊开口；
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再加入青红黄椒和洋葱，略微翻炒，出锅下香菜增香提味即可。
