山西刀削面

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山西面食历史悠久,源远流长,有据可考已有2000多年的历史。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。

用料  

面粉 500克
鸡腿 300克
鸡架 400克
西红柿 适量
食盐 适量
白胡椒 适量
鸡精 适量

山西刀削面的做法  

  1. 鸡架骨两个洗净备用,鸡腿一只备用。

  2. 将步骤1中清洗干净的鸡架骨以及鸡腿一起倒进锅里,然后将适量的清水倒进去,进行煮制六十分钟。

  3. 煮出浓浓的鸡汤备用。

  4. 将鸡腿捞出,拆成鸡丝备用。

  5. 将材料中需要的西红柿准备好,将荆芥也准备好,同时还要将腌蒜薹也准备好,然后放置待用。

  6. 面粉加食盐,和成较硬的面团。

  7. 揉搓成长条,饧制2个小时以上。

  8. 准备削面工具。

  9. 将面团削成一根根面条,放置待用,在制作的时候,可以直接将它削到锅里,不需要削好哦,那样更加新鲜。

  10. 番茄切片,蒜薹切段备用。

  11. 将番茄放入炒锅内,化成番茄汁,加入鸡汤。

  12. 左手托面,右手拿刀,将面削入锅中煮,加入食盐、白胡椒粉调味。

  13. .面煮熟后,加入芝麻油和鸡精,再放入荆芥即可关火,装碗即可食用。

    山西刀削面的做法 步骤13

小贴士

营养功效:
       刀削面中含有丰富的蛋白质和碳水化合物,此外它里面还含有丰富的维生素和常见的矿物质,比如钙、铁和磷以及镁等等,它能够起到养心益肾的作用。

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山西刀削面的答疑

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