Manna莫语
葱香麻油鸭腿
8.9
综合评分
41
人做过这道菜
这是一个满满烟火气的菜谱，是属于小时候的味蕾的记忆。
我是个极厌恶麻油的“香味”的人，说不出来的不喜欢。尤其忍受不了热腾腾的汤面上刚淋的小磨麻油的香味。母上却偏偏就好了这一口，回回家里吃面，我都会皱紧了眉头绕开了走。家里拌了凉拌菜，一旦在我下了筷子之前淋上了麻油，那就别想让我再吃上一口。
但唯独老爸烧的这道菜，是全家人都赞不绝口的，在我吃得一碗菜快见了底的时候，我爸露出一抹狡黠的微笑，骄傲地告诉我：“这个叫麻油鸭~”⊙﹏⊙‖∣
大葱、麻油与鸭子本体的膻味完美地融合在一起，像发生了化学反应一般拆分重组了气味的分子结构。适口的咸甜度（不喜欢甜口的可以少加糖）和饱满油亮的汤汁，无论是用来干拌面条或是就着米饭，都是拯救挑食小朋友的救星。
我是个极厌恶麻油的“香味”的人，说不出来的不喜欢。尤其忍受不了热腾腾的汤面上刚淋的小磨麻油的香味。母上却偏偏就好了这一口，回回家里吃面，我都会皱紧了眉头绕开了走。家里拌了凉拌菜，一旦在我下了筷子之前淋上了麻油，那就别想让我再吃上一口。
但唯独老爸烧的这道菜，是全家人都赞不绝口的，在我吃得一碗菜快见了底的时候，我爸露出一抹狡黠的微笑，骄傲地告诉我：“这个叫麻油鸭~”⊙﹏⊙‖∣
大葱、麻油与鸭子本体的膻味完美地融合在一起，像发生了化学反应一般拆分重组了气味的分子结构。适口的咸甜度（不喜欢甜口的可以少加糖）和饱满油亮的汤汁，无论是用来干拌面条或是就着米饭，都是拯救挑食小朋友的救星。
用料
葱香麻油鸭腿的做法
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鸭腿一只，洗净备用，葱、姜切片
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热锅上油炒香姜片、辣椒（可不加）
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鸭腿煎至色泽微黄
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加入冰糖，小火炒出糖色后加生抽、老抽，翻炒均匀
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加入开水至没过鸭腿，大火烧开后转小火焖煮55分钟
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焖煮入味后，加入大葱、香油（芝麻油）
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大火收汁
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装盘可洒少许白芝麻增色
小贴士
1、大葱和麻油是精髓所在，不可替代
2、鸭腿可划上两刀会更易入味
3、鸭子皮下脂肪厚，记得少放油。
2、鸭腿可划上两刀会更易入味
3、鸭子皮下脂肪厚，记得少放油。
