快手爆炒五花肉

选择的五花肉肥瘦尽量均匀，最好带皮，爆炒以后皮特别有弹性，口感更好。把五花肉切片，尽量切薄，炒时配料的香味更容易进去。

拍蒜，葱切段

热锅，倒油，油用植物油（这样炒容易焦锅，如果家里用的不是不粘锅，油要多放）油热时倒五花肉入锅，用铲子划拉，肉部分变色时加入酱油、蚝油、料酒。酱油蚝油上色，料酒劈腥味，这锅肉不放盐，我觉得酱油蚝油的咸味已经够了。

肉炒至断生，放葱蒜，继续大火爆炒。看图能见到我用不粘锅都稍稍有点焦了，因为酱油特别容易焦锅，所以上面说放油时得稍稍多放。

姜葱蒜出味后放辣椒，不吃辣的不放也行，对香味没影响，炒几下，出锅。