同原色蛋黄酥 | 6只 |
•油皮材料:水、砂糖、猪油、中筋面粉,依次加入面包桶,imix程序40分钟以上。盖上保鲜膜醒发三十分钟。
•油酥材料:猪油、低筋面粉,依次加入碗中,使用一次性手套揉匀,再均分两份加入色粉揉匀。盖上保鲜膜醒发二十分钟。
•内馅制作:等待油皮、油酥醒发时间,将咸蛋黄放入烤箱180度烤8分钟,放凉包入红豆沙,内馅每个总重30克。
油皮均分六份,两色油酥各均分三份,包酥揉圆,第一次擀卷,醒发二十分钟。
第二次擀卷,醒发二十分钟。
每卷压平擀长,均分五条,横切变十条。
两色各取五条,共十条编织酥皮。编好后压实包入内馅。
烤箱160度烤30分钟,出炉即食。