小岛老师海绵蛋糕

Name: 小岛老师海绵蛋糕
Ingredients: 150克（约三个）全蛋; 40克牛奶; 26克黄油; 110克细砂糖; 100克低筋面粉; 6克水饴

1 人做过这道菜

冷眼沸腾

用料

全蛋	150克（约三个）
牛奶	40克
黄油	26克
细砂糖	110克
低筋面粉	100克
水饴	6克

小岛老师海绵蛋糕的做法

模具7寸
160℃，30分钟
根据烤箱脾气调整
取出立刻摔下，然后倒扣放凉

小贴士

写这个菜谱是为了记录

水怡的目的是增加蛋糕的湿润度，可以用蜂蜜，麦芽糖替换，也可以增加等量的砂糖

砂糖不可减

全蛋打发时间不宜过长，整理气泡一定不能省略

搅拌手法很重要，两点进八点出，兜底搅拌，分两次，第一次是一次性筛入面粉后，翻拌二十次左右，至看不见面粉。之后加入最好同温的黄油牛奶溶液，翻拌约100次。

检查面糊，像丝绒般的光泽，竖着放入牙签，不会倒

蛋糕出炉前牙签插入检查是否全熟