将牛腩洗净切成3cm左右的小块,加入冷水下锅,水量淹过牛腩,开大火煮沸。
待水沸腾后,过滤掉浮沫,捞起牛腩,用热水冲干净浮沫,沥水待用。
将西红柿放入沸腾热水中烫几分钟,捞起冲凉水,剥掉西红柿皮,切成小块待用。
洋葱半只洗净切成小块待用。
大葱切小段,姜切片,八角,桂皮,香叶,花椒待用。
取炒锅加入适量食用油加热,待油温八成时,加入洋葱翻炒,直至出香味。
洋葱翻炒出香味后,倒入西红柿翻炒出汁。
再加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒几下。
然后倒入沥干水的牛腩,加入适量老抽和料酒继续翻炒,待翻炒均匀后倒入热水,水量淹过牛腩多一些(方便后续加入土豆),之后将牛腩和汤汁倒入高压锅,压45分钟即可,如果想要吃软一点的牛腩,可以再加时间即可。
待牛腩用高压锅压好以后,将土豆削皮切块倒入锅中,加入适量食盐和白糖(我自己是加了3小勺食盐,2小勺白糖)一起炖,待土豆炖熟即可。
最后加入香菜末就可以开始享受大餐了😋