清理带鱼,剪去鱼鳍、鱼头,去掉内脏,清洗干净(小心扎手,带鱼尾巴好锋利,血淋淋的教训😂)
将清洗干净的带鱼剁成小块,加入料酒,生姜片,大葱,花椒,盐腌制15分钟待用
锅中倒入适量食用油,待油温较高时,放入部分带鱼,分批油炸,炸至金黄色控油待用(不喜欢油炸的话,也可以用平底锅来煎带鱼)
将炸好的带鱼、姜片、大葱、花椒、小茴香、桂皮、香叶放入高压锅中,加入鸡汤(没有鸡汤的话,可以加入鸡精和啤酒代替),鸡汤或啤酒都要和带鱼齐平才行,再放入白糖、醋、老干妈、干辣椒,生抽,盐,小火压制40分钟,待鱼骨酥烂即可
香香的豆鼓鱼出锅开吃啦😗