超简单 | 家常红焖羊排

你可以买整片的羊排，但是更建议直接让店家切好...省心省力省刀...

羊排放在凉水里泡一会，去除血水，凉水下锅，烧开、去掉沫子血水...用温水冲冲就可以捞出来了

这次用的铸铁锅，但是其实你用铁炒锅、高压锅也没问题的
铸铁锅、热油、放一勺豆瓣、一勺剁椒、葱姜蒜花椒大料香叶干辣椒迷迭香爆香炒出红油

放入已经焯好的羊排，炒上一点点颜色就好，放一点料酒去腥，放一勺白糖/砂糖/冰糖促进梅拉德反应，放生抽提味，放老抽上色

加热水，在铸铁锅里焖烧一个小时吧，要是炒锅可能要更长一点，焖的时间越长，肯定是越好

羊肉可以用筷子扎穿了就可以了，最后放一个西红柿因为需要一点点酸中和口感和一点点湿度，放滚刀块的胡萝卜因为我们要假装吃点蔬菜，有口蘑也不错

出锅前放盐调味