甜辣鸭货/鸡货/各种货
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人做过这道菜
大大大黑床
我朋友基本都是馋B，没事就指明要吃这这那那，今天刚好是辣货，趁着还没出锅功夫上传一下，省着自己忘了怎么做（我总是买了新调料就往菜里多加几味）
用料
| 辣椒 | 一堆，随心情 |
| 麻椒 | 一大堆 |
| 花椒 | 一大堆 |
| 蒜 | 越多越香 |
| 姜 | 五六厘米段 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 一片 |
| 郫县豆瓣 | 随心情，放多了咸 |
| 老干妈 | 一大勺 |
| 桂皮 | 一块 |
| 胡椒碎 | 少许 |
| 鸡汤宝 | 两只 |
| 糖 | 随口味 |
| 鱼露 | 两勺 |
| 十三香 | 少许 |
| 老抽 | 调色用 |
| 鸡脖 | 随意 |
| 鸭脖 | 随意 |
| 鸡爪 | 随意 |
| 鸭掌 | 随意 |
| 鸭肠 | 随意 |
| 鱼豆腐 | 随意 |
| 鸡肝 | 随意 |
| 总之想吃什么放什么 |
甜辣鸭货/鸡货/各种货的做法
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所有鸡鸭货都热水焯一下，水开后煮三到五分钟，夹出放冷水里冲洗去沫，一定要泡冷水，使肉质紧致。
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备好调料，热油，多放些油，炒出来的料更香
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大火先炒蒜和姜，炒的香香的，改小火，放郫县豆瓣酱和老干妈炒香，此部容易糊锅，一直翻炒，再改中大火，放其他香料，炒炒炒。
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加水煮沸，放鸡汤宝（我懒得煮鸡汤），接着放十三香、鱼露、胡椒碎、糖，我放了好多糖，朋友爱吃甜辣口的，此时尝一下口味，应该比平时做菜要略咸一些，之前的郫县豆瓣我放的多，就不用加盐了，辣度如果不够就再加一些辣椒面（在土耳其新买的超级辣椒粉真的好辣），拿老抽调色，千万别放多，巨咸。多煮开一会。
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开始放各种肉吧，鸡肝、鸭肠一类后期放，煮久了口感不好。鸭肠用纱布袋装着煮，要不容易煮丢。
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煮煮煮，后期改小火慢煮，大概全程40分钟左右，可以关火了，今晚就别吃了，没入味不好吃，泡一宿，明天呈出来……好好吃，根本停不下来。
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开啃
小贴士
鸡脖建议整根煮，鸭脖切段，相对鸭货朋友更喜欢鸡货，他们说鸡货更嫩，入口即化可不是开玩笑的。
我的锅子有些小，一定要看自家锅大小量力放主料，不然水放多了溢，水放少了煮不烂。
因为是临时起兴上传菜谱，拍的也不好看，不开心。（写菜谱好累啊，佩服定期上传的高人们）
我的锅子有些小，一定要看自家锅大小量力放主料，不然水放多了溢，水放少了煮不烂。
因为是临时起兴上传菜谱，拍的也不好看，不开心。（写菜谱好累啊，佩服定期上传的高人们）
