荼縻HY
甜酒酱油烧鸡🐔
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人做过这道菜
这菜深秋、入冬吃……补元气、好过冬😊我家用的是我妈家自己养的土鸡！
用料
| 土鸡一只、甜酒(客家娘酒)一小碗、生抽+小勺老抽小半碗、生姜、油、半碗热水…… |
甜酒酱油烧鸡🐔的做法
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生姜切丝，切片都可以，喜欢吃姜的可切片放多些……热锅不放油煸干姜片！
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煸干姜片淋上油炒……炒出姜味，然后放鸡块大火炒焦黄！
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倒入鸡块大火不停翻炒……至金黄！
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鸡块烧干后放小一碗甜酒继续大火炒干……
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鸡块炒的有些干时…还有很多酒的话，用勺子盛到沙锅上备用……
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把多余的酒盛到沙锅上后…淋上预先备好的小碗生抽+老抽(老抽小勺上色用)。大火翻炒均匀……
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炒干上色后把鸡块盛到刚装酒的沙锅里……再倒备好的小碗热水(不用太多)。大火烧开转中小火，中间翻动两三次鸡块好入味、上色……期间烧十分钟方可！
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把锅的汁烧得留下一点点可以了……喜欢更香些的可烧干点哟！
小贴士
1.生姜不放油先干炒焦黄是为了使姜脆而不软绵。
2.小碗水必须是热水不可用冷水哟！
2.小碗水必须是热水不可用冷水哟！
