葱蒜头

每年八九月份菜市场有卖，这种不是葱哦是藠头，有带叶卖的也有不带叶卖的，问卖菜的一般都会告诉你。哪种是藠头。

菜市场一般卖这样的。不带叶。也有洗净带点跟须的或简单帮处理好的。

有须跟的剪掉须根（无的省略），洗净沥干水分。（全程不能用的工具，手不能沾油）

沥干无半点水。

辣椒洗净沥干水分（建议沥干后再剪辣椒把）全过程手，所有工具必须无油。

所用到的工具全过程必须无油无水，（可舂，可剪，可切，可剁）

藠头这是剁碎的（可不剁）放入弄好的辣椒，全过程必须无油无水。

放入适量白酒，白糖，盐巴。

搅拌均匀。

用白酒涮洗瓶子沥干，放入干净无油无水瓶按紧实盖上盖子。
坛子沿口放水封口。
静静等待1个月。

1月后闻到酸就可开坛吃了。

这是不剁碎的藠头直接放入少许白酒，盐巴，白糖，弄好辣椒拌均匀。放入同上放入瓶里盖上盖，坛子沿口用水封口。不久后就闻到了一股酸香味

1个多月可吃了的藠头色泽。

可以用糟辣子泡制甜藠头，也下村醋泡酸藠头（或白醋泡藠头就是会特酸）。

这是藠头，可以像这样和辣椒剁细了炒肉吃。

藠头与肉炒出来的色泽。来吃吧。