火锅底料肥肠豆腐煲
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人做过这道菜
雪梨小厨
肥肠君或许不是那么有益健康, 处理起来也可能会抓狂 ....
但是,我还是无法抵抗它的好味道 ..... 我就觉得只要你把它洗干净了，怎么烧都好吃...
你们觉得呢....)
但是,我还是无法抵抗它的好味道 ..... 我就觉得只要你把它洗干净了，怎么烧都好吃...
你们觉得呢....)
用料
| 肥肠 | 1000克 |
| 八角 桂皮 | 各一至两片 |
| 蒜瓣 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 大葱 | 半根切段 |
| 花椒 | 一小把 |
| 小米椒 | 1-5个 |
| 任意麻辣或香辣火锅底料 | 一大勺 |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 胡椒粉 | 少许盐 |
| 盐 | 少量调味 |
| 香菜 | 一小把 |
| 白豆腐 | 一块 |
火锅底料肥肠豆腐煲的做法
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统一看文末
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制作步骤:
1.肥肠煮水断生捞出切斜片或任意切,锅热油后调小火,加入郫县豆瓣酱/火锅底料各一大勺煸炒出香,再加入八角,桂皮,花椒继续煸炒,再转调中大火倒入大葱,姜片,蒜,辣椒继续煸炒.
2.倒入肥肠反复煸炒并加入料酒和生抽,之后加入水淹没肥肠位置,大火烧开后,加入切好的麻将块大小的豆腐继续烧开撒上胡椒粉,转调小火闷炖1-1.5小时直至肥肠软烂,即可最后转调大火快速收汁.
3.可以最后尝过再决定是否还需要加盐,因为豆瓣酱偏咸,前期的生抽也是提咸味的。
撒上香菜出锅
小贴士
1.第三步的收汁可以取消, 这个菜可以保留汁水.
2.如果家里有砂锅的, 可以在炒好后转到砂锅焖炖
3.可以取消豆腐, 多加一些水,小火慢煮后不收汁,所有的汤水保留, 就可以吃红烧肥肠面了, 只需要面条过水煮熟捞出,淋上肥肠浇头.绝对不比外面川味面馆卖的麻辣肥肠面逊色哦.
2.如果家里有砂锅的, 可以在炒好后转到砂锅焖炖
3.可以取消豆腐, 多加一些水,小火慢煮后不收汁,所有的汤水保留, 就可以吃红烧肥肠面了, 只需要面条过水煮熟捞出,淋上肥肠浇头.绝对不比外面川味面馆卖的麻辣肥肠面逊色哦.
