板栗沸水中煮8分钟，鸡肉切小块洗净沥水。
铸铁锅倒油放入冰糖，小火加热至冰糖融化起泡，倒入鸡肉转中火翻炒，炒干鸡肉中的水汽。
加入料酒、姜片、大葱段、花椒、生抽、老抽、板栗反复翻炒。
加入开水至快没过食材（我用的是铸铁锅，炖煮过程水分不容易蒸发，如果用普通锅，建议水量需没过食材），中火煮开，加盖转小火炖煮。
炖煮约10分钟（仔鸡的参考时间，老一点的鸡需增加时间），揭开锅盖尝一尝咸淡，盐味不够在这一步补撒一点盐，开盖中火收干水分即成。
上传你做的铸铁锅食谱-板栗烧鸡
fayexing
