蘑菇虾仁披萨（附披萨酱及8寸薄底冷冻饼皮做法）
8.2
综合评分
25
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fayexing
用料
| 高筋粉 | 70克 |
| 低筋粉 | 30克 |
| 酵母 | 1克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 水 | 55克 |
| 黄油 | 7克 |
| 大号番茄 | 1个 |
| 洋葱（大部分大泥，小部分切丁） | 1/2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 意大利混合香料 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 面粉 | 1汤匙 |
蘑菇虾仁披萨（附披萨酱及8寸薄底冷冻饼皮做法）的做法
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面团揉光滑，发酵至2倍大，排气滚圆，静置15至30分钟。
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披萨盘底及盘边刷橄榄油，面团排气擀圆片入盘，调整成边缘厚中间薄，用叉子戳饼底。静置20分钟。
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涂披萨酱，撒奶酪，铺料，再撒奶酪。放入200度烤箱中层烤网上，烤10分钟后，再铺一层奶酪，继续烤5-8分钟。
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自制披萨酱
配料：番茄1个、洋葱1/2个（大部分打泥，小部分切丁）、蒜2瓣、意大利混合香料、黑胡椒、番茄酱、盐
1、番茄、洋葱、意大利混合香料适量，破壁机酱汁功能（普通料理机也行，多打一会儿打细点）打成泥。
2、锅中放黄油或橄榄油，炒香蒜粒和洋葱丁，下番茄洋葱泥小火炖煮至汤汁收浓颜色变深。
3、加盐、番茄酱、黑胡椒粉、面粉再炖煮约1分钟后起锅。
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饼皮可以一次多做几个，烤箱中层190度烤5分钟定型，再放入冷冻室随取随用。配方5倍量，可以做10个mini披萨饼底，早餐一人一个刚刚合适。
小贴士
配料中如有蘑菇、甜椒等易出水的蔬菜需先煎或煮熟，不易熟的配料豌豆粒等需煮熟（煮熟的配料沥水用厨房纸巾吸干水分），虾仁、甜玉米粒不需煮熟可直接用。
