山药溶豆
8.5
综合评分
30
人做过这道菜
琦琦妈0501
因为两宝贝都不想吃饭，又想煮山药给她俩吃，但她俩这样吃无昧的山药又不愿意，所以就把山药做成零食，让她们吃零食的过程中又能吃到山药，一举两得。
奶粉用的是澳洲版的A2婴儿奶粉，听说牛栏奶粉也不错。
山药本身含淀粉量已经很高了，所以这个方子我没有放玉米淀粉，而且合适新手操作，容易成功。还有什么不懂的，也可以加我微信，15907755051,大家互相交流。只要不忙的情况下我都会回信息的。因为本人还是个妈妈，要干家务，带小孩，所以有时候不能回信息就见谅咯😄
奶粉用的是澳洲版的A2婴儿奶粉，听说牛栏奶粉也不错。
山药本身含淀粉量已经很高了，所以这个方子我没有放玉米淀粉，而且合适新手操作，容易成功。还有什么不懂的，也可以加我微信，15907755051,大家互相交流。只要不忙的情况下我都会回信息的。因为本人还是个妈妈，要干家务，带小孩，所以有时候不能回信息就见谅咯😄
用料
山药溶豆的做法
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山药去皮切块，在碗里加半碗水和山药一起蒸，时间多蒸一会绵一点。由于山药含淀粉量高，不容易压成泥，我是用搅拌机搅拌的
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称好60克山药泥过筛，然后奶粉也过筛
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搅拌好山药泥和奶粉，搅拌过程中粗暴一点也没有关系，一定要搅拌到无颗粒，要不然会阻塞裱花嘴。把搅拌好的糊糊，摆一边待用。开始预热烤箱，上下火100℃
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蛋白和蛋黄分离，盘子一定要无水无油，要不然蛋白会打发不起来
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蛋白加入几滴柠檬汁，然后开始打发蛋白。白砂糖分三次加入蛋白，当蛋白打成这样就行了，打过了蛋白，豆豆也不成型和消泡的
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取三分之一蛋白霜加入到已经混合好的山药泥中，几下搅拌好
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搅拌好了再倒入剩余的蛋白霜里搅拌，不能划圈来搅拌，容易消泡。
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快速装入裱花袋，挤出豆豆，然后摆入烤箱。烤箱100℃上下火，60分钟，开热风。因为每个烤箱都有自己的脾气，所以自已要了解自己的烤箱。时间到了就拿一粒出来看看，要是粘底的话，再继续烤多五到十分钟
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好看又有营养的山药溶豆豆，趁着热，装好进密封罐子。凉了装容易受潮变软。有什么不明白的，可以给我留言或者加我微信。做了豆豆的亲亲们，记得交作业哦😊
小贴士
①没有做过溶豆的朋友，建议先做山药溶豆，比较容易成功
②蛋白和山药泥翻拌的时候，一定不能划圈，容易消泡。
③烤好的豆豆拿出来要立即密封
②蛋白和山药泥翻拌的时候，一定不能划圈，容易消泡。
③烤好的豆豆拿出来要立即密封
