桂花糖芋头
8.7
综合评分
15
人做过这道菜
Pan爱美食
金秋八月桂花香～
桂花糖芋头汤是从小到大的最爱，芋头软香糯滑，加上桂花的清甜味，总是那么让我欲罢不能😍😄😄
芋头有开胃生津，消炎镇痛，补脾益肾等功效。
桂花糖芋头汤是从小到大的最爱，芋头软香糯滑，加上桂花的清甜味，总是那么让我欲罢不能😍😄😄
芋头有开胃生津，消炎镇痛，补脾益肾等功效。
用料
桂花糖芋头的做法
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江南地带特有的小芋头，挑圆圆的，小个儿的芋仔，煮出来的芋头口感软糯滑。
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装入空米袋（蛇皮袋或结实一点的无纺布袋）中，在墙壁上或楼梯上摔30～50下，不用很大力哦，会把芋头摔烂的😉😄
摔10来下打开看看芋头皮掉落的情况。
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摔了30～50下后，皮大部分已经掉落干净，还有没掉下来的，用小刀刮干净。
这时候开始要带好手套哦，芋头的粘汁弄到手上很容易过敏发痒。
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刮干净的芋头放水里泡一会儿，洗干净（我是一个个用刷子刷干净的😂🙈）
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放入锅中倒入没过芋头的凉水，加8～10克食用碱。敲黑板：食用碱，食用碱！不要拿小苏打来蒙混过关！
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烧开后转中小火，芋头汤很容易浦锅，所以打开一点盖子煮，继续煮10分钟，这时候，芋头遇到碱，水变成红色的了。
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10分钟后倒出水，放入盘子中自然晾凉，让芋头表面也成漂亮的红色。
此时的芋头已经半熟了。
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芋头继续放回锅中，倒入适量的清水，我喜欢喝糖水，所以水加的没过芋头多一点，加入50克黄冰糖，30克冰糖（也可以都加白冰糖或黄冰糖）煮开转小火慢煮。糖的量按个人爱好的甜度自行添减。
煮到筷子能轻松穿透芋头，芋头就熟了。
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煮好后出锅前加一大勺桂花酱即可
小贴士
如果手上不小心弄到芋头汁，过敏发痒，那么就打开燃气，手在火上面烤烤，会缓解奇痒不适。
