超软全麦小餐包
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用料
超软全麦小餐包的做法
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提前一天自制波兰种
将波兰种材料混合均匀，室温发酵成表面布满洞洞后（大概4个小时），放冰箱冷藏一晚 -
后油法，将冷藏后的波兰种和主面团所有材料一起混合，揉至扩展阶段。
（加入蜜饯或坚果的话可以在揉面的最后五分钟时放入） -
发酵至两倍大后进行排气，并分成14–16等份
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将每个小面团揉圆，放进烤盘进行二次发酵
（夏季我一般是室温发酵，冬季可以借助烤箱的发酵功能。）
⚠️注意让面团间留有一定的膨胀距离 -
烤箱上下火170度预热5分钟
放入发酵好的面包，温度不变烤制17分钟。
（各自的烤箱温度都有一些差别，请根据自家烤箱脾气增减温度或时间。）
小贴士
哎呀，下次做再拍皂片好了啦……
