凉拌香干（丝）

1、香干洗净切丝（片）
刚买回来的香干需用水冲洗。
然后切成大概5毫米左右，太薄容易炸干，太厚不好炸。

2、热油炸香干
锅烧热放油，油烧开，调小火，放香干，炸至金黄出锅。
如果喜欢有嚼劲的，可以多炸一下。因为每家的火不一样，所以在这里不好说具体时间。

因为香干过水，火太大，容易溅油。

3、节油
锅斜着，油集中在一块，这样比较节油。

4、调料
大蒜切沫，分两份，一份炝锅，一份拌的时候加。辣椒和孜然同理。
热油，放蒜末，爆香后放孜然和辣椒，稍微翻拌，下香干翻拌。
蒜末，辣椒，孜然，生抽，蚝油一起放下去，稍作翻拌，关火。

5、装盘