可可蛋糕卷

操作步骤和一般的蛋糕卷一样，先用热水加色拉油搅拌均匀，然后加入可可粉搅拌均匀，加入细砂糖搅拌均匀，分次加入过筛的低粉拌匀均匀，加入蛋黄，注意不要搅拌过度，然后蛋白加白醋或者柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到九成发，取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，用切拌的方式拌匀，再将全部的蛋黄糊倒入蛋白里，切拌拌匀，倒入垫高温油布的烤盘里，倒的时候打蛋盆离烤盘30厘米左右的上方倒入，震去大气泡，烤箱中层180度烤18分钟，出炉立即震盘，倒扣，放凉！卷入打发的奶油，冰箱冷藏一个小时之后可以切。

抹茶蛋糕卷，可以将8克抹茶粉替换20克可可粉，其它步骤不变。