CANDEY
大枣饽饽
8.7
综合评分
19
人做过这道菜
用料
大枣饽饽的做法
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干红枣提前用水泡发一夜
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牛奶和酵母混合均匀后， 加入面粉， 揉成团（硬面团）后， 继续用力揉10分钟左右成光滑细致的面团， 收圆入盆， 温暖处发酵至两倍大
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取出面团， 放在案板上， 不断铺撒薄面粉， 用力揉面10分钟左右， 揉透并排除气泡， 至切开面团， 切面细致无明显孔洞
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分割四等份， 覆盖饧发10分钟左右
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红枣擦干， 切成小条形的枣片
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取一个面团， 揉成圆形馒头坯， 用两手指尖（我做的馒头小， 所以用眉钳）在顶端挑出一个’鼻儿’， 塞入一片枣片， 之后沿 ‘十’ 字方向向下依次挑出4排8个 ‘鼻儿”， 分别塞入枣片， 即成大枣饽饽生坯
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依次做完其他面团
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铺垫在笼屉中， 覆盖， 于温暖处继续饧发至按压表皮有松软感
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上屉， 大火蒸12分钟
小贴士
此份量是为了凑合我的小笼屉, 蒸的个数少, 个头小, 如果用大蒸锅, 把份量加大数倍即可, 不过, 揉面这项工程也会艰巨很多.
